Employé à la cafétéria, un métier qui nécessite polyvalence et rigueur

Catherine Walther exerce le métier de serveuse à la cafétéria de l’atelier des Voirets depuis janvier 2017. Elle a commencé à la Fondation Foyer-Handicap le 28 février 1983.

Son travail

«L’essentiel de mon travail consiste à servir et satisfaire les clients», explique Catherine, fièrement.

«Avec mes collègues, nous nous occupons du service du matin lors de l’ouverture de l’atelier, des pauses de 10 heures et 15 heures ainsi que du repas de midi. Nous servons les viennoiseries, les boissons chaudes et froides. Les repas sont préparés par une entreprise externe, Novae. Nous confectionnons à l’avance les salades sur assiette et ajoutons la sauce selon les désirs des clients. Nous garnissons les assiettes et les amenons aux personnes. Ensuite, nous débarrassons les tables et apportons les desserts et les cafés», poursuit-elle.

«Nous proposons notre aide aux personnes ayant des difficultés à se nourrir. Tous les produits de la cafétéria étant payants, nous nous occupons aussi de leur encaissement», continue-t-elle.

«Nous confectionnons sur place différents produits tels des jus de fruits frais, des birchers (ma spécialité) ou des gaufres. L’été, nous faisons des grillades», précise Catherine.

L’équipe de la cafétéria sert entre 25 et 35 repas quotidiennement. Le record est détenu pour le repas de Noël de 2017 avec 58 clients servis.

« Ce travail demande de la mémoire, de la rigueur, de l’anticipation, de l’organisation ainsi qu’une parfaite connaissance des plats servis. Il est important d’avoir le respect et la confiance du client. Je mets un point d’honneur à être toujours à l’heure », dit-elle.

Pour Catherine, le fait de travailler tous les jours et de rester longtemps debout la fatigue beaucoup.

L’équipe

Chacun à un rôle défini. Pour le service de midi et des pauses, des zones spécifiques sont attribuées à chaque serveur.

«Actuellement, l’équipe cafétéria se compose de cinq collaborateurs, d’un maître socio-professionnel et d’aides. Nous sommes polyvalents et complémentaires. Par exemple, pour l’organisation du repas de midi, nous recevons chaque jour une fiche qui détermine notre zone de travail et notre rôle», raconte Catherine.

Parcours

Catherine Walther est née en 1963. Dans sa jeunesse, elle a tenu un restaurant avec une amie. Elle avait beaucoup de responsabilités. Elle faisait la comptabilité et la caisse.

Elle travaille à la Fondation Foyer-Handicap depuis 35 ans. Après quelques mois en cuisine, elle a toujours exercé le métier de serveuse dans les cafétérias des différents ateliers. Elle est restée 14 ans aux Caroubiers, a inauguré la nouvelle cafétéria de Cressy, a travaillé au Café-restaurant Ô5, pour finalement se retrouver à la cafétéria des Voirets.

En raison d’une restructuration, Catherine désire se réorienter professionnellement dans l’administration et la comptabilité. Elle a comme projet de suivre des cours d’informatique.

«Je suis autodidacte, j’aime bien travailler par moi-même», conclut Catherine.