Junior Nteppe, un cuisinier non-voyant qui vous fera saliver

photo © auletch.com

En 2015, les médecins diagnostiquent un glaucome à Junior Nteppe, une maladie oculaire qui peut entraîner une très forte cécité. Il perd la vue en 24 h seulement. Son rêve est de devenir un grand cuisinier.

Comme l’adage qui dit : « il n’y a pas de vent contraire à celui qui sait où il va », le jeune chef a bien en pratique cette pensée.

Au lieu de pleurer sur son sort, c’est avec une telle rage dans les tripes et un courage et une force énorme qu’il a pris la décision de tenir ses rêves en main en s’adaptant à sa toute nouvelle vie.

Une fois le dressage de ses plats, il est impensable d’imaginer que ce soit fait par un aveugle. Même pour ceux qui aiment manger très raffiné, avec une touche de gourmandise ça semble impensable. Et pourtant, c’est la pure réalité. Des impressions et appréhensions de la part de la clientèle sont très partagées au départ dans le restaurant de Junior Nteppe, qui se situe dans le quartier du grand moulin dans le cinquième arrondissement de la ville de Douala, au Cameroun dans le restaurant qui s’appelle « bon doigt ».

À force de le voir cuisiner, la clientèle a été conquise par le dressage des assiettes et ainsi par le goût et pour finir, de bonnes odeurs qui chatouillent leurs narines.

Il a fait de sa cécité une force dont il se sert actuellement avec efficacité, pour réaliser ses menus. Ses autres sens, tels que : son odorat, son ouïe, son toucher et son goût qu’il a appris à développer mieux que n’importe quel cuisinier voyant. Précis dans son travail, rien n’échappe à ce cuisinier non-voyant. Il met beaucoup d’amour dans la composition de ses plats jusqu’à une excellente maîtrise d’un dosage qu’il effectue du bout de ses doigts.

Il est un grand amoureux de sa cuisine. Très passionné, ça fait de nombreuses années qu’il est dans ce domaine. Il a prouvé plus d’une fois de quoi il était capable dans de nombreux établissements hôteliers au Cameroun avant de continuer une formation à l’étranger. Des rêves plein la tête, une de ses ambitions, c’est de partager son savoir-faire afin de valoriser la cuisine camerounaise.

 À cette époque-là, le jeune cuisinier aveugle camerounais ne se doutait pas que sa vie allait complètement changer.
C’est grâce à ses parents que Junior Nteppe est un grand passionné de cuisine.

Ce jeune chef cuisinier reconnaît facilement les épices qu’il rajoute dans ses plats grâce à un odorat plus développé que n’importe quel cuisinier ou cuisinière voyante avec une ouïe parfaite, un goût surdimensionné et un toucher sensible et professionnel. Il n’a pas besoin de voir pour que ses plats soient exquis, même s’il est très bien entouré avec une équipe de choc.

Junior n’a pas du tout besoin d’aide, puisque ce jeune chef cuisinier non-voyant prépare en avance avec son équipe tous les menus qui se trouvent sur leur carte du restaurant de ce dernier. Ainsi, il est entièrement autonome, à ceux que tout le monde peut imaginer.

Actuellement, le chef de cuisine Junior Nteppe vit amoureusement son métier de cuisinier. Son expertise est même sollicitée par certains grands restaurants qui veulent renouveler leurs menus grâce à lui. Il partage son savoir-faire avec beaucoup d’émotions, il donne aussi des formations à ses apprentis cuisiniers et cuisinières.

Il est en train de faire sa propre chaîne de restauration en ligne. Sur sa page Facebook Kinitra Feshline dans le Bonapriso, un quartier de Douala, il met à disposition 237 plats en avant pour son public qui compte des menus revisités pour sa clientèle des fruits tout droit sortis de son imagination pour offrir à sa clientèle un voyage gustatif dans l’univers de ses saveurs.

Il vient de démarrer un service de livraison à domicile. Les menus sont mis dans un box puis emballés avec le plus grand soin et puis livrés. Le service est rapide et extrêmement bien soigné.

Mon avis
J’ai toujours aimé la cuisine, puisque toute ma famille m’a baigné dans ce domaine, et que mon père chéri m’avait inscrite aux cours de cuisine quand j’avais 11 ans.
De plus, chez moi tout le monde sans aucune exception aime cuisiner et inventer des recettes ou même revisiter n’importe quel plat et ils le font parfaitement bien.
J’ai de la chance d’être tombée sur un homme avec qui je sors actuellement qui est un grand amoureux de la cuisine du monde. J’encourage fortement toutes personnes à se laisser tenter et faire voyager leurs palais gustatifs et se laisser entièrement bercer par la cuisine qu’offre Junior Nteppe.